Jeg har altid været så misundelig, på dem der selv syltede bær, og lavede lækkerier af dem. Derfor besluttede jeg at denne sensommer, skulle jeg have min debut som syltekone.
I "baghaven" har vi oceaner af Mirabelle-blommer. Både de gule og røde. De røde vil jeg lave marmelade af.
Jeg har lavet Mirabelle-orange marmelade.
Opskriften er som følgende:
Ingredienser:
500g blommer
400g sukker
Saften af 1 presset appelsin
4 spsk. Grand marneier
Rød melatin eller atamon.
Blommerne halverede og udstenede jeg. Blommer, sukker, appelsinsaft og grand marnier kommes i en gryde. Herefter bringes det stiile og roligt i kog. Blandingen skal småkoge i 20 minutter. Der skal hele tiden røres i gryden, så det ikke brænder på. Når der er ca. 2 minutter tilbage tilsættes melatin eller atamon. Gryden tages af varmen og og og blandingen piskes, alt efter hvilken konsistens man ønsker. Held herefter marmeladen på atamonskyllede glas og sæt låg på.
Og her ses det færdige resultat. Den er ret sød, men smager dejligt.
Det blev til 4 glas i det hele. Så jeg var så heldig at kunne forære min kære mor og far et glas, samt et til min dejlige mormor.
Udover marmeladen, er det også blevet til en romtopf. Det vil sige den er jo ikke færdig da det er et længere projekt.
I min romtopf, som vidst også bliver kaldt for råsyltede bær, har jeg ind til videre puttet røde og gule Mirabelleblommer og brombær.
Du kan bruge hvilke bær og frugter du ønsker. Reglen jeg følger er, at du skal tilsætte mellem 50 - 100% sukker i forhold til bær, herefter overhældes bær og sukker med rom, som har en alkoholprocent på min. 40. Rommen skal være ca. 1 cm. over bærerne. Herefter stilles den mørkt og køligt. Omrør den jævnligt for at opløse sukkeret. Når så de næste bær eller frugtet du kunne tænke dig i din romtopf er modne, gertager du bare processen. Når Du ikke vil tilsættes mere, skal den stå urørt i ca. 2 måneder.
Du kan spise din romtopf til desserter eller en lækker middag med vildt hvor den kan bruges som tilbehør.
Mums jeg glæder mig !
